Boulangerie
Nos pains
Nos pains sont tous issus de farines 100% Françaises.
Gamme traditionnelle
La Baguette classique
La Baguette tradition
La Manon
La Paillasse
La Pointue
Le Grand / Petit campagne
Les Pains spéciaux
La Campagnole
Le Seigle
Le Kraken
Le 12 Céréales
Le Complet
L’épeautre
Le pain signature « LE LUB »
DES FARINES ANCIENNES POUR UNE ALIMENTATION LOCALE ET BIOLOGIQUE
La Maison Soler propose des pains élaborés à base de farines anciennes, issues de blés retrouvés en 1983 et quelques temps disparus (blé meunier d’Apt, Touzelle de pertuis, Rouge de Bordeaux…).
Notre savoir-faire est mis à profit pour élaborer ce pain « signature » issu du terroir.
Nous sommes partenaire du moulin local « Le Moulin Saint-Joseph » qui travaille des variétés de farines, depuis plusieurs années, au travers d’un programme de réhabilitation de ces semences oubliées.
C’est ainsi que nous avons cultivé notre propre « levain naturel » à base de seigle présent dans l’élaboration de ce pain de terroir baptisé : « Le LUB », pour le plus grand plaisir du goût et des papilles de nos clients.
Ce pain issu de farines biologiques locales et travaillé à la meule de pierre , laisse s’échapper le gout du bon pain d’antan.
Parmi les caractéristiques de ces farines, ces variétés anciennes présentent l’avantage de proposer une farine de type « bise » qui est particulièrement pauvre en gluten.
Un bon partenariat avec le moulin Saint-Joseph situé à Grans :
La demande des consommateurs pour les variétés de farines et de pains « paysans » est en augmentation depuis quelques années.
Quelques meuniers proposent désormais aux boulangers des farines de blés de pays, c’est le cas de Philippe MONTEAU, de la minoterie biologique Saint-Joseph (13) à GRANS, qui n’a pas attendu l’engouement des consommateurs pour moudre des blés anciens, puisqu’il travaille avec la variété « Blé Meunier d’Apt » depuis près de 20 ans.
Un petit mot sur le levain naturel : c’est une pâte fermentée, issue d’une fermentation naturelle de farine et d’eau, avec la présence de bactéries et de levures destinées à faire lever le pain.
Ce levain accroît la durée de conservation des pains, ainsi que la qualité nutritionnelle et le goût.
Des qualités supplémentaires importantes pour nos clients.
Les pains aux fruits
Le Gourmand
Le Noix
Les Gourmandises
Ficelles garnies
Les Gressins
Notre partenaire
La Minoterie FOREST
Fondée en 1921, la Minoterie Forest est l’un des premiers meuniers indépendant et familial de France. Depuis plus de 100 ans, le Moulin est géré par la famille Forest. Le choix de travailler avec la Minoterie Forest était une évidence de part la convergence de nos valeurs communes : proximité, engagement, savoir-faire, éco-responsabilité et transparence.
La farine de cette Minoterie est le fruit d’un savoir-faire méticuleux et centenaire, à partir de blés 100% français, cultivés et récoltés à proximité du Moulin. De plus, la Minoterie s’engage activement en faveur d’Agri Ethique, le premier label de commerce équitable français. Un engagement qui se traduit par la juste rémunération de nos agriculteurs français, des actions concrètes pour l’environnement ainsi que la préservation des emplois locaux.
En travaillant avec la Minoterie Forest, nous soutenons non seulement une filière de qualité, mais nous participons également à une démarche éthique et responsable. Cette collaboration reflète notre engagement envers des pratiques durables, locales et équitables.
Une farine de Tradition Française
Les farines de Tradition Française élaborées a partir de blés 100% Français, de la Minoterie Forest sont adaptées à la fabrication des authentiques baguettes de Tradition Française, garanties sans additif.